|
Asitane Restaurant Kış Menüsü 2011-2012
Yenilenen Asitane Restaurant 2011-2012 Kış Menüsü'nü fiyatlı olarak Adobe PDF halinde bilgisayarınıza indirmek için tıklayınız.
Çorbalar
1. Badem Çorbası (1539)
2. Kestaneli Terine Çorbası (1469)
Kurutulmuş yoğurt, kırmızı biber salçası, nane ve kestaneli kış çorbası.
3. Kök Ispanak Çorbası (1469,1473)
Soğuk İştah Açıcılar
4. Asitane Lokmaları
Hums Lokması (1469,1471)
Kuş üzümlü, çam fıstıklı ve tarçınlı nohut ezmesi.
Lor Mahlutu (1898)
Biberiye ve pul biber ile tatlandırılmış, taze soğan, sivri biber ve domatesli lor peyniri
Fava
Zeytinyağlı ve dereotlu içbakla ezmesi
Dövme Hıyar Taratoru (1844)
Süzme yoğurt, kırmızı soğan, lor peyniri ve antep fıstığı ile harmanlanmış hıyar taratoru
5. Gerdaniyye
Sebze ve baharatlarla lezzetlendirilmiş beyinli kuzu gerdan sarması. Siyah ekşi
erik asidesi ile servis edilir
6. Lahana Sarması, Kestaneli (1844)
7. Kalamar Dolması, Karidesli
Salatalar ve Turşular
8. Tahinli Karnabahar Salatası
9. Marul Salatası
Sıcak İştah Açıcılar
10. İstiridye Mantarlı İsli Çerkez Peyniri Izgarası
11. Ciğer Köftesi (1695)
Tarçın ve karanfille lezzetlendirilmiş, kızartılmış ciğer köfteleri
12. Dalak Dolması
Taze soğan, pirinç, dereotu ve çam fıstığıyla doldurulmuş kızartma kuzu dalağı dolması
13. Has Paçası Tiritli
Kızarmış ev yapımı çavdar ekmeği üzerinde sirke ve sarımsaklı kemiksiz kuzu paçası
14. Nohutlu Damardan İşkembe Yahnisi
Soğan, “Antep” biber salçası ve domatesle pişirilmiş nohutlu damardan İşkembe yahnisi,
tam buğdayda yapılmış kıtır ekmeklerle servis edilir.
Hamur İşleri
15. Beyza Be Cihet-i Börek-i Makiyan (XV. y.y.)
Tavuk, yumurta, taze soğan ve taze baharatlarla doldurulmuş kızartma hamur böreği.k
16. Hassa Böreği
Tulum peyniri, yoğurt, yeşil zeytin, ceviz, yeşil soğan ve tarhunlu doldurulmuş geleneksel yufka böreği
17. Ispanaklı Piruhi (1844)
Ispanak, soğan ve tulum peyniri ile doldurulmuş elde açılmış piruhi
18. Dane-i Bulgur-ı Hassa (1469)
Kestane, kuş üzümü ve baharatlı bulgur pilavı
19. Kuskus
Ceviz, pul biber ve maydanozla tereyağında çevrilmiş geleneksel “Maraş” kuskusu
Ana Yemekler
20. Dana Külbastısı (1844)
Tarhun ve karabiberle dinlendirilmis ızgara bonfile dilimleri, tarçın, üzüm ve incirli pilav ile servis edilir
21. Mutancana (1539), Dane-i Yesil ile
Kayısı, Rezaki üzümü ve bademle kısık ateste pişirilmiş kuzu butu yahnisi, yeşil pilav ile servis edilir
22. Pekmezli Ayva Dolması (1539)
Zırhla kıyılmıs kuzu ve dana kıyması, pirinç, baharlı bitkiler, çam fıstığı,
kuş üzümü ve pekmezli fırında ayva dolma
23. Kaz Kebabı (1539)
Ağır ateşte fırınlanmıs Çankırı kazı, kıtır yufka içerisinde ve bademli pilav yatağında
24. Kuzu Incik “Marmarinalı” (1764)
Kıtır yufka içerisinde ıspanak marmarina yatağında kuzu incik
25. Gömlek Kebabı (1764)
Gömlek zarında, kişniş tohumları, kimyon, çam fıstığı ve naneli kuzu ve dana etinden fırınlanmış köfte kebabı
26. Kırma Tavuk Kebabı (1471)
Sirke ile sotelenmiş soğan yatağı üzerinde ızgara tavuk filetoları, kırmızı lahana turşusu ile servis edilir
27. Mahmudiyye (1539) , Dane-i Sarı ile
Tarçın ve karanfil ile lezzetlendirilmis, Rezaki üzümü, kayısı ve bademli piliç yahnisi.
Safranlı pilav ile servis edilir
28. Borani-i Hassa (XV. y.y.) (Vejeteryan)
Soğan, yumurta, pirinç ve sarımsaklı yoğurtlu ıspanak yemeği
29. Börk Aşı
Soğan, pirinç ve sarımsakla pişirilmiş, sumak ekşisi ile lezzetlendirilmiş kuru patlıcan “şapkası” yemeği.
Deniz Mahsülleri
30. Uskumru Dolması (1844)
Kuşüzümü, çam fıstığı ve baharatlarla doldurulmuş kızartma uskumru dolması
31. Levrek Biryan (XV. yy.)
Ceviz ve baharatlarla doldurulmuş, safranla renklendirilmis ve fırınlanmış bütün levrek
Tatlılar
32. Levzine (1539)
Badem helvasıı
33. Sütlüler
Helatiye
Gül şerbetinde sakızlı su muhallebisi, badem, Antep fıstığı ve mevsim meyveleri ile
Zerde (XV. yy.)
Safranla lezzetlendirilmis sütlü zerde
34. Palude
Şekerli meyva pelteleri
|
