English
Osmanlı Saray Mutfağı Asitane Restaurant Ana Sayfa Osmanlı Saray Mutfağı
Asitane Restaurant Yaz Menüsü Asitane Restaurant Kış Menüsü Osmanlı Saray Mutfağı Yaz Grup Menüleri Osmanlı Saray Mutfağı Kış Grup Menüleri
Kariyer ve İş Olanakları İletişim
Türk Mutfağı Haber Listesi Asitane Restaurant ve Kariye Fotoğraf Galerisi Asitane Restaurant Ziyaretçi Defteri
Restaurant Tavsiye

Asitane Restaurant

Asitane Restaurant Kış Menüsü 2013-2014

Kış Menusu 2011-2012  Online Rezervasyon

Osmanlı Saray Mutfağı Istanbul

Çorbalar

1. Badem Çorbası (1539)

2. Kestaneli Terine Çorbası (1469)
Kurutulmuş yoğurt, nane ve kestaneli kış çorbası

3. Ciğer Çorbası (1764)


4. Yoğurtlu Tutmaç Çorbası

Soğuk İştah Açıcılar

5. Asitane Lokmaları


Hums Lokması (1469)
Kuş üzümlü, çam fıstıklı ve tarçınlı nohut ezmesi
Lor Mahlutu (1898)
Biberiye ve pul biber ile tatlandırılmış, taze soğan, sivri biber ve domatesli lor peyniri
Fava
Zeytinyağlı ve dereotlu içbakla ezmesi
Dövme Hıyar Salatası (1844)
Soğanlı ve antep fıstıklı

6. Gerdaniyye
Sebze ve baharatlarla lezzetlendirilmiş beyinli kuzu gerdan sarması.
Siyah ekşi erik asidesi ile servis edilir

7. Lahana Sarması, Kestaneli (1844)

8. Karidye Pilakisi (XV. y.y.)
Karides, havuç, soğan, sarımsak ve sirkeli, zeytinyağlı pilaki

Salatalar
9. Tahinli Karnabahar Salatası (1898)

10. Marul Salatası, Dilber Asideli (1864)

11. Nar Ekşili ve Cevizli Çoban Salatası

Sıcak İştah Açıcılar

12. İsli Çerkez Peyniri Izgarası, İstiridye Mantarlı

13. Ciğer Köftesi (1695)

Tarçın ve karanfille lezzetlendirilmiş, kızartılmış ciğer köfteleri

14. Gömlek Kebabı (1764)
Gömlek zarında; kişniş tohumu, kimyon, çam fıstığı ve nane iletatlandırılmış, kuzu ve dana etinden fırınlanmış köfte kebabı

15. Has Paçası, Tiritli (1471)
Kızarmış ev yapımı çavdar emeği üzerinde sirke ve sarımsaklıkemiksiz kuzu paçası

16. Balık Köftesi
Çam fıstıklı, kuşüzümlü ve baharatlı, balık köftesi kızartması

17. Dalak Dolması (1924)

Taze soğan, pirinç, dereotu ve çam fıstığıyla doldurulmuş kızartma kuzu dalağı dolması

Hamur İşleri

18. Hassa Böreği

Tulum peyniri, yoğurt, yeşil zeytin, ceviz, yeşil soğan ve tarhunlugeleneksel yufka böreği

19. Ispanaklı Piruhi (1844)
Ispanak, soğan ve tulum peyniri ile doldurulmuş el açması piruhi

20. Beyza Be Cihet-i Börek-i Makiyan (XV. y.y.)
Tavuk, yumurta, taze soğan ve taze baharatlarla doldurulmuş kızartma hamur böreği

21. Dane-i Bulgur-ı Hassa (1469)
Kestane, kuş üzümü ve baharatlı bulgur pilavı

22. Kuskus (1910)
Ceviz, pul biber ve maydanozla tereyağında çevrilmiş geleneksel “Maraş” kuskusu

23. Dutlu Pilav (1650)

Ana Yemekler / Main Courses

24. Dana Külbastısı (1844)
Tarhun ve karabiberle dinlendirilmiş ızgara bonfile dilimleri, dane-i yeşil ile servis edilir

25. Mahmudiyye (1539)
Bal, tarçın ve karanfil ile lezzetlendirilmiş, Rezakı üzümü, kayısı vebademli piliç yahnisi

26. Pekmezli Ayva Dolması (1539)
Zırhla kıyılmış kuzu ve dana kıymasından pirinç, baharlı bitkiler, çam fıstığı,
kuş üzümü ve pekmezli, fırında ayva dolması

27. Mutancana (1539)

Kayısı, Rezaki üzümü ve bademle kısık ateşte pişirilmiş kuzu butu yahnisi

28. Kırma Tavuk Kebabı (1764)
Sirke ile sotelenmiş soğan yatağı üzerinde ızgara tavuk filetolarıKırmızı lahana turşusu ile servis edilir

29. Kaz Kebabı (1539)
Ağır ateşte fırınlanmış Çankırı kazı, kıtır yufka içerisinde ve bademli pilav yatağında

30. Kıyma Püryani Yufkada (1764)
Anason, tarçın, damla sakızı ve Antep fıstığı ile lezzetlendirilmiş kuzuve dana etinden ızgara köfte

31. Kuzu İncik “Marmarinalı” (1764)
Kıtır yufka içerisinde ve ıspanaklı marmarina yatağında kuzu incik

32. Borani-i Hassa (XV. y.y.) (Vejeteryan)

Soğan, yumurta, pirinç ve sarımsaklı yoğurtlu, ıspanak yemeği

33. Tuffahiye - Elma Dolması (XV. y.y.) (Vejeteryan)

Bulgur, kereviz sapı ve soğan ile doldurulup fırınlanmış elma dolması.
Zencefilli elma asidesinde pişmiş arpacık soğanla servis edilir

Balık Yemekleri

34. Uskumru Dolması (1844)
Kuşüzümü, çam fıstığı ve baharatlarla doldurulmuş, kızartma uskumru dolması

35. Levrek Biryan (XV. y.y.)

Ceviz ve baharat içli, safranla renklendirilmiş ve fırınlanmış bütün levrek

Tatlılar

36. Levzine (1539)
Ezme badem helvası

37. Helatiye
Gül şerbetinde sakızlı su muhallebisi. Badem, Antep fıstığı vemevsim meyveleri ile

38. Sembuse (1650)
Misk, ceviz ve bademli tatlı

39. Zerde (XV. y.y.)
Safran ve balla lezzetlendirilmiş zerde

40. Helva-i Me’muniye (1650)
Bal ve gülsulu helva


Şerbet ve Şurup Çeşitleri

41. Demirhindi, Kanela, Narçiçeği

Kış Menusu 2011-2012  Online Rezervasyon

Osmanlı Saray Mutfağı İstanbul
 
Asitane Restaurant Facebook
Asitane Restaurant

Kariye Camii Sokak No: 6 34240 Edirnekapı, İstanbul - Türkiye
Tel: (212) 635 7997 - (532) 755 9544 Fax: (212) 521 6631
eposta: info@asitanerestaurant.com www.asitanerestaurant.com

Adres krokisi ve yol tarifi için tıklayınız

WFP World Food Programme Chora Museum,  Kariye Museum, Kariye Camii, Church of Holy Savior in Chora

Arşiv

Hypermedia Production Magrus. Community Builder Email2Clients.