|
Asitane Restaurant Kış Menüsü 2009-2010
Osmanlı'nın Lezzet Mirası
Yenilenen Asitane Restaurant 2009-2010 Kış Menüsü'nü fiyatlı olarak Adobe PDF halinde bilgisayarınıza indirmek için tıklayınız.
Çorbalar
1. Badem Çorbası (1539)
2. Kestaneli Terine Çorbası (1469)
3. Lipsos Balığı Çorbası (1539)
Sebzeli, zencefilli ve defne yapraklı lipsos balığı çorbası
Soğuk İştah Açıcılar
4. Hums Lokması (1469,1471)
5. Lor Mahlutu (1898)
Biberiye ve pul biber ile tatlandırılmış, taze soğan, maydanoz, sivri biber ve domatesli lor peyniri
6. Gerdaniyye
Sebze ve baharatlarla lezzetlendirilmiş beyinli kuzu gerdan sarması, siyah erik asidesi ile servis edilir.
7. Tarçınlı Fasulye Pilakisi
Kerevizli, havuçlu iri fasulye pilakisi
8. Lahana Sarması, Kestaneli (1844)
9. Kalamar Dolması, Karidesli
Salatalar ve Turşular
10. Dilber Asideli ve Pancarlı Mevsim Salatası
11. Tahinli Karnabahar Salatası
12. Kırmızı ve Beyaz Lahana Salatası
13. Pancar Tursusu (XV. yy.)
Sıcak İştah Açıcılar
14. Istiridye Mantarlı İsli Çerkez Peyniri Izgarası
15. Uskumru Köftesi
Pilavlar ve Hamur İşleri
16. Dane-i Saru (1539)
Nohut ve safranlı pilav
17. Dane-i Bulgur-ı Hassa (1473)
Kestane, kuş üzümü ve baharatlı bulgur pilavı
18. Hassa Böreği
Tulum peyniri, yoğurt, yeşil zeytin, ceviz, yeşil soğan ve tarhunlu yufka böreği
19. Ispanaklı Piruhi (1844)
Ispanak, havuç ve tulum peyniri ile doldurulmuş elde açılmış piruhi.
Tereyağlı Sebzeler
20. Nergis Kalyası (Vejeteryan) (XV. yy.)
Nohut, havuç, ceviz, pekmez ve koruk suyuyla pişmiş dereotlu kabak yemeği
21. Bakla Sarması (XIX.yy.)
Asma yaprağında bulgur, bakla, soğan ve pastırmalı sarma
22 . Sebzeli Katmer (Vejeteryan)
Yumurtalı akıtmalar arasında soğan ile sote edilmiş ıspanak ve havuç
Ana Yemekler
23. Kayısı Asidesinde Dana Külbastısı (1844)
Tarhun, kimyon, kekik ve defne yaprağıyla dinlendirilmiş bonfile dilimleri, kayısı asidesi ile
24. Sultan Sarma Bonfile, Pastırmalı
25. Mutancana (1539)
Güveçte kuzu eti, kayısı, arpacık soğanı, kırmızı üzüm, bal ve badem
26. Yahnilerin Ulusı (1469,1473)
Nohut, tarçın, kimyon ve kusüzümü ile pişirilmiş kuzu ve tavuk etli yahni
27. Pekmezli Ayva Dolması (1539)
Zırhla kıyılmış kuzu ve dana kıyması, pirinç, baharlı bitkiler, çam fıstığı,
kuş üzümü ve pekmezli fırında ayva dolması
28. Kaz Kebabı (1539)
Yufka bohçası içerisinde pilavlave kendi asidesi ile sunulan kaz eti
29. Yufkada Kuzu Incik “Marmarinalı” (1764)
Kıtır yufka içerisinde taze peynirli ıspanak yatağında kuzu incik
30. Tarçınlı Tavuk Çevurisi, Beğendili
31. Mahmudiyye (1539)
Badem, kayısı, rezaki üzümü, bal, tarçın ve limon suyu ile tatlandırılmış, güveçte pişirilmiş köy pilici
Deniz Mahsülleri
32. Güveçte Bademli Sinarit
33. Levrek Biryan (XV. yy.)
Ceviz ve baharatlarla doldurulmuş, safranla renklendirilmiş ve fırınlanmış bütün levrek
34. Sombalığı Külbastısı, Kişnişli (1864)
Tatlılar
35. Levzine (1539)
Toz şekerli badem helvası
36. Helatiye
Gül serbetinde sakızlı su muhallebisi, badem, antep fıstığı ve mevsim meyveleri ile
37. Sütlü Zerde, Safranlı (1471, 1473)
38. Hünnap Çevirmesi (1844)
Kıvamlı şurupta hünnap tatlısı
|
