Asitane Restaurant Fatih Sultan Mehmet Dönemi Yemekleri için tıklayınız.

Osmanlı Sultanlarının Sofrasından
Tarihi Lezzetler Bu Kış Asitane'de

İstanbul'un en eski semtlerinden biri olan Edirnekapı'da Kariye Müzesi'nin yanıbaşında yer alan tarihi Kariye Otel ve Asitane Restaurant yenilenen menüsü ile kış sezonuna merhaba diyor.

Osmanlı Saray Mutfağı'nın unutulmuş tatlarını sunan Asitane Restaurant, yenilenen menüsü ile kış sezonunu karşılamaya hazırlanıyor. Kış Menüsünde Nırbaç, Pastırmalı Sultan Sarma Bonfile, Erişteli Mercimek Şorbası, Pekmezli Ayva Dolması, Yufka Çanağında Marmarine'lı Kuzu İncik, Sombalığı Külbastı, Ishakiya gibi orijinal reçetesine sağdık kalınarak hazırlanmış tarihi lezzetler yer alıyor.

Yenilenen Asitane Şarap Menüsü ise seçkin Türk şaraplarından oluşuyor.

Kış boyunca Cuma ve Cumartesi akşamları canlı Klasik Türk Müziği ziyafetlerinize eşlik edecek.

Her gün 11:00-24:00 saatleri açık olan Asitane Restaurant ayrıca,
kışın da Pazar günleri Osmanlı usulü 'Çanak Yağması' brunch keyfini sunmaya devam ediyor.

Asitane Restaurant yenilenen Kış Menüsü için tıklayınız.

Sevgililer Gününde Osmanlı Mutfağından
Afrodizyak Menü
14 Şubat 2008

Osmanlı kültüründe tedavi, beslenme, perhiz ve cinsellik konularında yiyecek ve içeceklerin çok önemli rolü olduğunu biliyoruz.Topkapı Sarayı’ndaki yemek listelerinin düzenlenmesinde de rastladığımız bu bilgi çeşitli yemek ve içecekler ile sağlık-cinsellik arasında doğrudan ilişkisi olduğunu kanıtlıyor.

Bu vesileyle ,Sevgililer günü akşamınıda,1889 yılında basılan anonim ‘Mecma-ül Adab’ isimli kitaptan yararlanarak hazırladığımız Özel Menü’yü beğeninize sunuyoruz.

Sevgililer Günü özel menüsü için tıklayınız.

Asitane'de Yeni Yıl
Asitane yılbaşı menüsü için tıklayınız.

Osmanlı'da Balık Yemekleri Haftaları
08 - 22 ARALIK 2007

İstanbul'un fethiyle başlayarak, Orta Asya'dan gelen atalarımızın beraberinde getirdikleri yemek alışkanlıkları, Anadolu ve Rumeli topraklarında bulunan Rum, Arap, Ermeni, Çerkez ve hatta haçlı seferleriyle gelip de kalan Avrupalı kültürlerle karıştı.

Bu sentezden doğan ve gittikçe genişleyen imparatorluk coğrafyasının her köşesinden süzülen birbirinden çok farklı damak tatları ve sofra üslupları Osmanlı Saray mutfağında birikti. Böylece tarihin en zengin mutfaklarından biri oluştu. Bu özel mutfak oluşurken ana topraklarının etrafı denizlerle çevrili olan Osmanlı'larda, 15. yüzyıldan itibaren balık yemekleri de saray mutfağında önemli yer edinmeye başlamıştır.

Âsitane Restaurant olarak bizler, 1991 senesinden beri bu görkemli mutfağın saklı kalmış ve unutulmuş lezzetlerini sizlerle paylaşıyoruz. Sizlere tatlı, ekşi ve tuzlu tatların karışımıyla, etin balla kavrulduğu, üzüm yada erik suyu içerisinde pişirildiği, elmanın içinin kıyma ile doldurulup, meyvelerin sebze gibi pişirildiği, balığın özenle hazırlandığı, pişmiş et yemeklerinin üzerlerine gül suyu serpildiği gerçek "Osmanlı Mutfağı" lezzetini tattırmaya devam ediyoruz.

2007 yılının son haftalarında sizleri, Matbah-ı Amire, Saray muhasebe defterleri, Ali Eşref Dede'nin yemek risalesi ve Muhammed Bin Mahmud Şirvani'nin kayıtlarından yola çıkarak; iskorpit balığı çorbası, hamsili muska böreği, güveçte reyhanlı levrek, yufkada lüfer, istiridye külbastı ve diğer lezzetleri tatmaya davet ediyoruz.

OSMANLI'DA BALIK YEMEKLERİ HAFTALARI menüsü için tıklayınız.