|
2017 Yaz Grup Menüleri
Asitane Restaurant'ın geniş ve konforlu salonlarında, asırlar önce Osmanlı sultanlarının sofralarına servis edilmiş özel tatları keşfedebilirsiniz. Menümüzü oluştururken, Topkapı ve Dolmabahçe Saraylarının yemek, tatlı ve malzeme isimlerini içeren mutfak masraf kayıtlarını, İstanbul'daki Beyazıt ve Millet Kütüphanelerinde belgeleri, ayrıca Sürnameler, eski Osmanlı sözlükleri ve çok sayıda belgeyi gözden geçirdik. Bu bilgileri kullanarak, uzun zamandır unutulmuş veya tarifleri geleneksel olarak gizli kalmış birçok yemeği tekrar keşfettik. 16.yy. imparatorluk ziyafetine katılma fırsatını her zaman elde edemeyebilirsiniz ancak Asitane Restaurant'ta sizlere sunulan aslında budur. Modern ve seçkin bir ortamda, rahat oturma düzeninde, bembeyaz örtüler üzerinde bu şahane tatları sizlerle de paylaşmak istiyoruz.
Menülerimiz bilgi amaçlıdır ve dönemsel olarak değişmektedir.Rezervasyonlarınız için lütfen teyid ediniz.
Yaz Grup Menu 1 - Chora
Soğuk Başlangıç Tabağı
Dövme Hıyar Taratoru (1844)
Soğanlı ve Antep fıstıklı
İmam Bayıldı (1864)
Babaganuş
Yoğurt, sarımsak ve zeytinyağıyla harmanlanmış közlenmiş patlıcan
Hassa Böreği
Tulum peyniri, yeşil zeytin, ceviz, yoğurt ve tarhunlu yufka böreği
Kebab-ı Makiyan (1469)
Yenibahar ve sirkeyle sotelenmiş soğan yatağında, tarçınlı ızgara tavuk filetoları
Saray Usulü Sütlü Zerde, Dondurmalı (1539)
Çay / Kahve
Yaz Grup Menü 2 – Dersaadet
Soğuk Başlangıç Tabağı
Vişneli Yaprak Sarması (1844)
Hums Lokması (1469)
Kuş üzümü ve tarçınla hazırlanmış nohut ezmesi
Lor Mahlutu (1898)
Biberiye ve pul biber ile tatlandırılmış, taze soğan, maydanoz, sivri biber ve domatesli lor peyniri
Fava
Zeytinyağlı ve dereotlu içbakla ezmesi
Beyza Be Cihet-i Börek-i Makiyan (XV. y.y.)
Tavuk, yumurta, taze soğan ve taze baharatlarla doldurulmuş kızartma hamur böreği
Kavun Dolması (1539)
Dana ve kuzu eti, pirinç, baharatlar, badem, dolmalık fıstık ve kuş üzümü ile
doldurulmuş, fırında kavun
Şeftalili Ka’a
Cevizli ş̧eftali tatlısı, dondurma ile servis edilir
Çay / Kahve
Yaz Grup Menu 3 – Hassa
Soğuk Başlangıç Tabağı
Karidye Pilakisi (XV. yy.)
Karides, havuç, arpacık soğanı, sarımsak ve sirkeli zeytinyağlı pilaki
Hums Lokması (1469,1471)
Kuş üzümü ve tarçınla hazırlanmış nohut ezmesi
Kabak Bayıldı (1864)
Kalamar Dolması, Karidesli
Sıcak Başlangıç Tabağı
Ballı Gemici Böreği
Peynirli ve bezelyeli kızartma yufka böreği, bal ile servis edilir
Izgara Kuşbaşı Kebabı, Beğendili (XVIII. Yüzyıl)
Patlıcan beğendi üzerinde, defne yaprağı ve taze baharatlarla marine edilmiş ızgara kuzu kuşbaşı kebabı
Gül şerbetinde sakızlı su muhallebisi, badem, antep fıstığı ve mevsim meyveleri ile
Levzine Badem helvası
Çay / Kahve
|
