Asitane Restaurant
2008 Yaz Menusu
*Özel Osmanlı Saray Reçeteleri

Çorbalar
1. Badem Çorbası *

Soğuk İştah Açıcılar
2. Boğaziçi Tabağı
Somon füme, palamut füme, alabalık füme, karides ve havyar

3. Karışık Türk Peynirleri Tabağı
Beyaz, tulum, isli Çerkez, dil ve örgü peynirleri

4. Vişneli Yaprak Sarma *

5. Bayıldı Tabağı

6. Kalamar Dolması

7. Babaganuş
Yoğurt, sarımsak ve zeytin yağıyla harmanlanmış közlenmiş patlıcan

8. Karidye Pilakisi*
Karides, havuç, soğan, sarımsak ve sirkeli zeytinyağlı pilaki

9. Çerkeztavuğu

10. Vartabit *

Sıcak İştah Açıcılar

11. İstiridye Mantarlı İsli Çerkez Peyniri Izgarası

12. Tulum Peynirli ve Cevizli Köz Bazincan

13. Lor Peyniri Köftesi
Dereotlu ve naneli lor peyniri kızartması

14. Katmer Kahi *

Salatalar
15. Dilber Asideli Pancarlı Marul Salatası

16. Nar Ekşili Çoban Salatası

17. Otlu Salata

18. Tarator Soslu Taze Fasulye Salatası *

19. Cacık

Hamur İşleri ve Pilavlar
20. Hassa Böreği *
Tulum peyniri, yoğurt, yeşil zeytin, ceviz, yeşil soğan ve tarhunlu yufka böreği.

21. Kadırga Pilavı
Badem, kuş üzümü, antep fıstığı ve beşamel soslu pirinç pilavı.

22. Dane-i Sarı *
Nohut ve safranlı pilav

23. Midye Salması
Tarçın, yenibahar, domates ve zeytinyağı ile pişirilen midyeli pilav

Ana Yemekler
24. Asitane Sarma
Baharatla harmanlanmış, köz patlıcan yatağında lavaş içinde lüle kebap ızgarası

25. Kırma Tavuk Kebabı
Yenibahar ve sirke ile sotelenmiş soğan yatağı üzerinde ızgara tavuk filetoları.Kırmızı lahana turşusu ile servis edilir

26. Kirde Kebap
Kıtır yufka üzerinde yoğurt ve sebzeli kuzu kavurma

27. Bostan Patlıcanında Reyhanlı Bıldırcın

28. Kavun Dolması *
Kuzu eti, pirinç, baharatlar, badem, antep fıstığı ve kuş üzümü ile doldurulmuş fırında kavun

29. Yufkada Kuzu İncik Beğendili
Yufka içerisinde sunulan beğendili kuzu incik.

30. Zırba Yahnisi *
Ördek, barbunya, pırasa börülce, kimyon, sumak ve sirke ile hazırlanan ağzı ekmekle kapatılmış fırında güveç

31. Kuzu Pirzola
Vişne ve koruk soslu ızgara kuzu pirzolası, köz patlıcan ve sotelenmiş ıspanak ile servis edilir

32. Nırbaç *
Kuzu eti, köfte ve havuçlu, kişniş, tarçın, zencefil ve nar ekşisi ile tatlandırılmış tencere yemeği

33. Itırlı Bitkilerle Dinlendirilmiş Dana Kebabı *
Kimyon ve tarçın ile dinlendirilmiş ince kesilmiş bonfile dilimleri

34. Mahmudiyye - Ballı Tavuk *
Güveçte pişirilmiş, badem, kayısı, rezaki üzümü, bal, tarçın ve limon suyu ile tatlandırılmış köy pilici

35. Stifado
Yeşil zeytin, arpacık soğanı, kırmızı şarap ve baharatlarla tatlandırılmış dana eti

36. Badıncandan Halep Dolması (Vejeteryan)
Bulgur ve pirinçle hazırlanmış baharatlı patlıcan dolması

37. Kabak Kalyası (Vejeteryan) *
Nohut, havuç, ceviz, pekmez, ve koruk suyuyla pişmiş dereotlu kabak yemeği

38. Kağıtta Sakızlı Barbun *

39. Izgara Fileto Levrek

40. Taratorlu Somon Balığı Külbastı

Tatlılar
41. Levzine *
Toz şekerli badem helvası

42. Helatiye *

43. Keşkül *

44. Şeftali Hanım Sultan Usulü Dondurmalı

45. Vişneli Ekmek Tatlısı *

46. Baklava

47. Mehlika Sultan
Sütlü ve fıstıklı irmik helvası, dondurma ile ılık servis edilir

48. Dondurma

49. Mevsim Meyveleri