|
Güncel Sitemizi Ziyaret Etmek için tıklayınız
Asitane, Ramazan Özel Menüsünü
Lezzet Meraklılarına Sunmaya Hazırlanıyor
Osmanlı Saray Mutfağının unutulmuş lezzetlerini tarihi reçetelerden uyarlayan ve
günümüz Türk mutfağından seçmelerle bir araya getiren Asitane,
her yıl olduğu gibi bu yıl da Ramazan ayının geleneklerini yaşatmaya devam ediyor.
Asitane’nin, Osmanlı aşçılık sanatının en nadide örnekleriyle oluşturduğu İftar Menüsüyle Ramazan sofraları iftariyeliklerle, çorbalarla, böreklerle ve şerbetlerle zenginleşecek.
Ramazan boyunca her iftarda udi eşliğinde canlı Türk Sanat Müziği’nin seçme eserlerinin de seslendirileceği Asitane’de Osmanlı’da iftar yemeklerine katılan eşe dosta 'diş kirası' adı altında çeşitli hediyeler verilmesi geleneği de yaşanacak. İstanbul’da en zengin Osmanlı mutfağını sunan Asitane’nin menüleri; Topkapı ve Dolmabahçe Sarayları’nın mutfak masraf kayıtları, çeşitli kütüphanelerdeki belgeler, eski Osmanlı sözlükleri ve çok sayıda belge gözden geçirilerek oluşturuluyor.
Diş Kirası Nedir?
Ramazanın en önemli özelliklerinden biri de iftar sofralarına davetsiz gidilebilmesiydi. Osmanlı Sarayına Ramazan ayı boyunca iftara davetsiz olarak gelinebilirdi. Bunun haricinde Osmanlı Sarayının özel davetleri de olurdu. Ramazanın ilk on gününde Padişah, ayan ve Mebusan reisleriyle birlikte vükelayı saraya iftar için davet ederdi. Sadrazamın başköşede oturduğu bu sofra, diğer iftar sofralarına göre çok daha mükellef olurdu ve hep birlikte daha çok vakit geçirilirdi
Bu sofralarda zengin ve leziz yemeklerden ziyade 'Diş Kirası' asıl büyük hediyeydi. Kahve, şerbet ve sigaralıklar içilirken Mabeyn Müdürü, Enderun Efendisi ile salona girerdi. Enderun efendisinin elinde büyükçe bir gümüş tepsi yer alırdı. Tepsinin üzerinde davetlilerin isimlerinin yazıldığı hediyeler olurdu. Bu hediyeler kıymetli saatler, tütün tabakalarından oluşurdu.
Ramazan Boyunca
İstanbul'da İftar Asitane'de
Zadegan İftarı
5 Mayıs – 3 Haziran 2019
REZERVASYON İÇİN TIKLAYINIZ
Asitane Restaurant Zadegan İftarı 2019 Menüsü PDF için tıklayınız
“Mahyaların solmayan ışıklarının gölgesinde kurulan uzun sofraların, sofraların baş köselerinde oturan dedelerin, taş fırının sırasında sabırla bekleyen çocukların, sımsıcak pidenin ucundan koparılan ilk lokmanın, mahalle meydanlarında kurulan Hacivat Karagöz perdelerinin, bir yudum su ve bir zeytin ile başlayan samimi ziyafetlerin ve gün doğumundan gün batımına uzanan uzun saatlerin habercisidir Ramazan. Osmanlı mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini saray aşçılarının arşivlere geçmiş tarifleriyle yeniden canlandıran Asitane Restaurant, her yıl olduğu gibi bu yıl da Ramazan Ayı’nın geleneklerini yaşatmaya devam ediyor. Osmanlı aşçılık sanatının en nadide örneklerine bu kutsal ayın bereketini eklediğimiz Ramazan sofralarımız iftariyeliklerle, çorbalarla, böreklerle ve şerbetlerle zenginleşiyor. Sizi de Kariye’nin huzurlu gölgesinde aileniz, dostlarınız ve sevdiklerinizle beraber bu zenginliği bizimle paylaşmaya davet ediyoruz. “
Afiyet şeker olsun.
Rezervasyon için tıklayınız
İstanbul’da İftar
İftar Kahvaltısı
Medine Hurması, Dil Peyniri, Sepet Peyniri, Havyarlı Yumurta, Gün Kurusu Kayısı, Rumeli Balı, Kiraz Domates, Cevizli Sucuk, Simit, Limonlu Kurabiye, Asitane Reçelleri, Kalamata Zeytin, Kırma Yeşil Zeytin, Çengelköy Salatalığı
Çorba
Bademli ve Terbiyeli Tavuk Çorbası
Soğuk Girişler
Vişneli Yalancı Sarma (1844), Zeytinyağlı Enginar, Piyazlı Fasulye Favası, Lor Mahlûtu (1898)
Sıcak Girişler ve Börekler
Semizotlu ve Lor Peynirli Tepsi Böreği, Etli Piruhi (1844)
Seçmeli Ana Yemekler
Kırma Tavuk Kebabı (1764)
veya
Kayısı Asidesinde Dana Külbastısı (1844), Ekşi Aş ile
veya
Kuzu Kol Tandır, Firik Pilavlı
Tatlı
Nar Paluzeli Muhallebi
Südlü Zerde (1539)
Hoşablar
Karışık Meyvelerden
Şerbetler
Demirhindi, Nar Çiçeği
Meşrubat / Çay / Kahve
Meşrubatlar, Ayran, Çay, Türk Kahvesi, Filtre Kahve
185 TL Kişi Başı (KDV dahil)
Asitane Restaurant Zadegan İftarı 2019 Menüsü PDF için tıklayınız
|
