Zadegan İftarı — Osmanlı Saray Mutfağı Asitane Restaurant

Zadegan İftarı Basın Bülteni
6 Mayıs – 3 Haziran 2019

Yüksek çözünürlükte indirmek için resmin üstüne tıklayınız

Ramazan Zadegan İftarı Osmanlı Saray Mutfağı

Yüksek çözünürlüklü görsel olarak indirmek için resmin üstüne tıklayınız

Mahyaların solmayan ışıklarının gölgesinde kurulan uzun sofraların, sofraların baş köselerinde oturan dedelerin, taş fırının sırasında sabırla bekleyen çocukların, sımsıcak pidenin ucundan koparılan ilk lokmanın, mahalle meydanlarında kurulan Hacivat Karagöz perdelerinin, bir yudum su ve bir zeytin ile başlayan samimi ziyafetlerin ve gün doğumundan gün batımına uzanan uzun saatlerin habercisidir Ramazan. Osmanlı mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini saray aşçılarının arşivlere geçmiş tarifleriyle yeniden canlandıran Asitane Restaurant, her yıl olduğu gibi bu yıl da Ramazan Ayı’nın geleneklerini yaşatmaya devam ediyor. Osmanlı aşçılık sanatının en nadide örneklerine bu kutsal ayın bereketini eklediğimiz Ramazan sofralarımız iftariyeliklerle, çorbalarla, böreklerle ve şerbetlerle zenginleşiyor. Sizi de Kariye’nin huzurlu gölgesinde aileniz, dostlarınız ve sevdiklerinizle beraber bu zenginliği bizimle paylaşmaya davet ediyoruz. “

Afiyet şeker olsun.

Asitane Restaurant Zadegan İftarı 2019 Menüsü A4 PDF için tıklayınız

Asitane Restaurant Zadegan İftarı 2019 Menüsü Flyer PDF için tıklayınız

İftar Kahvaltısı

Medine Hurması, Dil Peyniri, Sepet Peyniri, Havyarlı Yumurta, Gün Kurusu Kayısı, Rumeli Balı, Kiraz Domates, Cevizli Sucuk, Simit, Limonlu Kurabiye, Asitane Reçelleri, Kalamata Zeytin, Kırma Yeşil Zeytin, Çengelköy Salatalığı

Çorba

Bademli ve Terbiyeli Tavuk Çorbası

Soğuk Girişler

Vişneli Yalancı Sarma (1844), Zeytinyağlı Enginar, Piyazlı Fasulye Favası, Lor Mahlûtu (1898)

Sıcak Girişler ve Börekler

Semizotlu ve Lor Peynirli Tepsi Böreği, Etli Piruhi (1844)

Seçmeli Ana Yemekler

Kırma Tavuk Kebabı (1764)

Yüksek çözünürlüklü görsel olarak indirmek için fotoğrafın üstüne tıklayınız

veya

Kayısı Asidesinde Dana Külbastısı (1844), Ekşi Aş ile

Yüksek çözünürlüklü görsel olarak indirmek için fotoğrafın üstüne tıklayınız

veya

Kuzu Kol Tandır, Firik Pilavlı

Yüksek çözünürlüklü görsel olarak indirmek için fotoğrafın üstüne tıklayınız

Tatlı

Nar Paluzeli Muhallebi

Südlü Zerde (1539)

Hoşablar

Karışık Meyvelerden

Şerbetler

Demirhindi, Nar Çiçeği

Meşrubat / Çay / Kahve

Meşrubatlar, Ayran, Çay, Türk Kahvesi, Filtre Kahve

185 TL Kişi Başı (KDV dahil)

Asitane Restaurant Hakkında

Microsoft Word dökümanı olarak Asitane Restaurant Hakkında’yı indirmek için tıklayınız

Osmanlı Mutfağı, gizli kalmış bir hazine. 700 yıl boyunca yaşamış dev bir imparatorluğun lezzet mirası. Orta Asya, Anadolu, Orta Doğu ve Balkan ülkeleri lezzetlerinin harmanlanması sonucunda zenginleşmiş ve sınırları içindeki toprakların yemek kültürleri üzerinde derin izler bırakmıştır. Ancak ne yazık ki bu zengin mutfak, aşçı loncalarının yemek ve pişirme bilgilerini meslek sırrı olarak saklama geleneği nedeniyle, basılı dokümanlara geçememiş ve günümüze hakkıyla taşınamamıştır.

Asitane Restaurant, 1991 senesinden beri bu görkemli mutfağın saklı kalmış lezzetlerini sizlerle paylaşıyor. Bu yolculukta Topkapı ve Edirne Saray Mutfakları’nın yemek, tatlı masraf kayıtları, önemli saray ziyafetlerinin defterleri, surnameler, yabancı devlet görevlileri, seyyahlar ve çeşitli meslek gruplarının Osmanlı yaşam tarzına ilişkin kaleme aldığı kitaplar Asitane Restaurant’a rehberlik ediyor. Menüde yer alan yemekler bu kaynaklardan alınmış özgün reçetelere sadık kalınarak hazırlanmakta. Aslına uygun malzeme ve usullerle pişirilen Osmanlı Saray Mutfaklarının seçkin yemek ve tatlıları değerli misafirlerin beğenisine 25 yılı aşkın bir süredir sunuluyor.

Unutulmuş Osmanlı lezzetlerini yaşatmak adına, döneminde kullanılan adlarıyla Osmanlı Saray Mutfağı lezzetlerini sunan Asitane, periyodik olarak, “Fatih Sultan Mehmet Dönemi Yemekleri”, “Osmanlı Saraylarından Afrodizyak Yemekler”, “Osmanlı Saraylarında Balık ve Deniz Ürünleri” gibi özel yemek haftaları da düzenliyor.

Edirnekapı’daki Kariye Müzesi’nin hemen yanında, restore edilmiş bir Osmanlı konağının bahçe katında bulunan Asitane Restaurant, 120 kişi kapasiteli kapalı mekanı ve 130 kişi kapasiteli yazlık bahçesiyle, değerli misafirlerine ev sahipliği yapıyor. Her gün 12.00-11.30 saatleri arasında açık olan mekanımızda düğünler,
davetler ve özel günler için catering hizmeti de veriliyor.