Blog

“Mahbub ve Mahbubeler Menüsü” 14 Şubat 2016 Sevgililer Günü’nde Asitane Restaurant’ta

“Mahbub ve Mahbubeler Menüsü” 

Osmanlı kültüründe tedavi, beslenme, perhiz, cinsellik konularında yiyecek ve içeceklerin çok önemli rolü vardı. Topkapı Sarayı’ndaki yemek listelerinin düzenlemesinde bu hususlar göz önünde tutulduğu gibi Osmanlı Mutfağı’nın kaynaklarını oluşturan eski görgü kuralları (Adab) kitaplarında da çeşitli yiyecek ve içecekler ile sağlık arasında doğrudan ilişki kurulduğunu görüyoruz.

Bu Sevgililer Günü’nde misafirlerimize Osmanlı Saray kayıtları, Helvahane defteri ve 1889 yılında basılan ‘’Mecma-ül Adab’’ isimli kitaptan yararlanarak hazırladığımız özel menümüzü sunuyoruz.

ÇORBA
İskorpit Balığı Çorbası (1539)

SOĞUK GİRİŞLER
Karidye Pilakisi (XV. y.y.)
Karides, havuç, soğan, sarımsak, sirkeli ve zeytinyağlı pilaki
Gerdaniyye
Sebze ve baharatlarla lezzetlendirilmiş kuzu gerdan sarması, Siyah erik asidesiyle
Hums Lokması (1469)
Kuş üzümü, çam fıstıklı ve tarçınlı nohut ezmesi

*Kadeh Sultaniye-Emir

SICAK İŞTAH AÇICI
İstiridye Külbastısı (1844)

ANA YEMEK SEÇENEKLERİ
Pekmezli Ayva Dolması (1539)
Zırhla kıyılmış kuzu ve dana kıyması, pirinç, baharlı bitkiler, çam fıstığı,kuş üzümü ve pekmezli fırında ayva dolması

*Kadeh Kalecik Karası

veya

Mahmudiye (1539)
Bal, tarçın ve karanfil ile lezzetlendirilmiş, Rezaki üzümü, kayısı ve bademli piliç yahnisi, dane-i sarı ile

*Kadeh Narince

TATLILAR
Levzine (1539)
Badem helvası
Sembuse (1650)
Misk, ceviz, badem ve tarçınlı tatlı

*Kadeh Safir Misket şarabı

* Bu özel günde size Kanun ve ud eşliğinde aşk şarkıları eşlik edecektir.
Menü fiyatı 2 kişi şaraplar dahil 250 TL’dir.

Menü Sayfamız