Sevgililer Günü’nde Mahbub ve Mahbuler Menüsü
Güncel Sevgililer Günü Menümüz için tıklayınız
Osmanlı kültüründe tedavi, beslenme, perhiz, cinsellik konularında yiyecek ve içeceklerin çok önemli rolü vardı. Topkapı Sarayı’ndaki yemek listelerinin düzenlemesinde bu hususlar göz önünde tutulduğu gibi Osmanlı Mutfağı’nın kaynaklarını oluşturan eski görgü kuralları (Adab) kitaplarında da çeşitli yiyecek ve içecekler ile sağlık arasında doğrudan ilişki kurulduğunu görüyoruz. Bu Sevgililer Günü’nde misafirlerimize Osmanlı Saray kayıtları, Helvahane defteri ve 1889 yılında basılan ‘’Mecma-ül Adab’’ isimli kitaptan yararlanarak hazırladığımız özel menümüzü sunuyoruz.
Çorba
İskorpit Balığı Çorbası (1539)
Soğuk Girişler
Karidye Pilakisi (XV. y.y.)
Karides, havuç, soğan, sarımsak ve sirkeli zeytinyağlı pilaki
Gerdaniye
Sebze ve baharatlarla lezzetlendirilmiş kuzu gerdan sarması, Siyah erik asidesiyle
Hums Lokması (1469)
Kuş üzümlü, çam fıstıklı ve tarçınlı nohut ezmesi
*Kadeh Sultaniye-Emir
Sıcak Giriş
İstiridye Külbastısı (1844)
Ana Yemek Seçenekleri
Pekmezli Ayva Dolması (1539)
Zırhla kıyılmıs kuzu ve dana kıyması, pirinç, baharlı bitkiler, çam fıstığı, kuş üzümü ve pekmezli fırında ayva dolması
*Kadeh Kalecik Karası
veya
Kaz Kebabı (1539)
Ağır ateşte fırınlanmış Çankırı kazı, kıtır yufka içerisinde ve bademli pilav yatağında
*Kadeh Öküzgözü
Tatlılar
Levzine (1539)
Badem helvası
Sembuse (1650)
Misk, ceviz, badem ve tarçınlı tatlı
*Kadeh Safir Misket
* Bu özel günde size Ud eşliğinde aşk şarkıları eşlik edecektir.
Menü fiyatı 2 kişi şaraplar dahil 250 TL’dir
PDF dosya yüklenirken lütfen bekleyiniz.
