Asitane menüsünü yeniledi…
Asitane Restaruant Kış Menüsü
Çorbalar
Badem Çorbası (1539)
Kestaneli Terine Çorbası (1469)
Kurutulmuş yoğurt, nane ve kestaneli kış çorbası
Soğuk İştah Açıcılar
Asitane Lokmaları
Hums Lokması (1469)
Kuş üzümlü, çam fıstıklı ve tarçınlı nohut ezmesi
Lor Mahlutu (1898)
Biberiye ve pul biber ile tatlandırılmış, taze soğan, sivri biber ve domatesli lor peyniri
Fava
Zeytinyağlı ve dereotlu içbakla ezmesi
Dövme Hıyar Tarator (1844)
Soğanlı ve Antep fıstıklı
Gerdaniyye
Sebze ve baharatlarla lezzetlendirilmiş beyinli kuzu gerdan sarması. Siyah ekşi erik asidesi ile servis edilir
Lahana Sarması, Kestaneli (1844)
Karidesli Kalamar Dolması
Karides, havuç, arpacık soğanı, sarımsak ve sirkeli, zeytinyağlı pilaki
Piyazlı Fasulye Favası
Soğan piyazlı fasulye favası
Salatalar
Tahinli Karnabahar Salatası (1898)
Itırlı Bitkilerle Dilber Asideli Yeşil Salata
Karışık Turşu Tabağı
Sıcak İştah Açıcılar
İsli Çerkez Peyniri Izgarası, İstiridye Mantarlı
Ciğer Köftesi (1695)
Tarçın ve karanfille lezzetlendirilmiş, kızartılmış ciğer köfteleri
Beyza Be Cihet-i Börek-i Makiyan (XV. y.y.)
Tavuk, yumurta, taze soğan ve taze baharatlarla doldurulmuş kızartma börek
Hassa Böreği
Tulum peyniri, yoğurt, yeşil zeytin, ceviz, yeşil soğan ve tarhunlu yufka böreği
Çevgani Mücver
Pirinçli ve soğanlı kıyma mücveri
Ispanaklı Piruhi (1844)
Ispanak, soğan ve tulum peyniri ile doldurulmuş el açması piruhi
Kuyruklu Tatar Böreği
Süzme yoğurt yatağında el açması yufka ile kıymalı ve soğanlı kızartma börek
Ana Yemekler
Gömlek Kebabı (1764)
Gömlek zarında; kişniş tohumu, kimyon, çam fıstığı ve nane ile tatlandırılmış, kuzu ve dana etinden fırınlanmış köfte kebabı
Dana Külbastısı (1844)
Tarhun, defne yaprağı ve karabiberle dinlendirilmiş ızgara bonfile dilimleri
Mahmudiyye (1539)
Tarçın, karanfil ve kayısı ile lezzetlendirilmiş, Rezaki üzümlü ve bademli piliç yahnisi
Kıyma Püryani Yufkada (1764)
Anason, tarçın ve Antep fıstığı ile lezzetlendirilmiş kuzu ve dana etinden ızgara köfte
Pekmezli Ayva Dolması (1539)
Zırhla kıyılmı kuzu ve dana kıymasından; pirinç, baharlı bitkiler, çam fıstığı, kuş üzümü ve pekmezli, fırında ayva dolması
Kırma Tavuk Kebabı (1764)
Sirke ile sotelenmiş soğan yatağı üzerinde ızgara tavuk filetoları. Kırmızı lahana turşusu ile servis edilir
Kaz Kebabı (1539)
Ağır ateşte fırınlanmış Çankırı kazı, kıtır yufka içerisinde ve bademli pilav yatağında
Kuzu Kol Tandır, Iç Pilavlı
Borani-i Hassa (XV. y.y.) (Vejeteryan)
Soğan, yumurta, pirinç ve sarımsaklı yoğurtlu, ıspanak yemeği
Tuffahiye – Elma Dolması (XV. y.y.) (Vejeteryan)
Bulgur, kereviz sapı ve soğan ile doldurularak fırınlanmış elma dolması.
Zencefilli elma asidesinde pişmiş arpacık soğanı ile servis edilir
Zencefilli elma asidesinde pişmiş arpacık soğanı ile servis edilir
Balık Yemekleri
Uskumru Dolması (1844)
Kuşüzümü, çam fıstığı ve baharatlarla doldurulmuş, kızartma uskumru dolması
Levrek Biryan (XV. y.y.)
Ceviz ve baharat içli, safranla renklendirilmiş ve fırınlanmış bütün levrek
Tatlılar
Taş Kadayıfı (1828)
Portakal şerbetli ve sütlü yassı kadayıf
Saraydan Helva Tabağı
Levzine (1539)
Badem helvası
Levzine (1539)
Helva-i Hakani
Nişasta Helvası
Bal Helvası (XV. y.y.)
Bal, Antep fıstıgı ve haşhaşlı un helvası
Helatiye
Gül şerbetinde sakızlı su muhallebisi. Badem, Antep fıstığı ve mevsim meyveleri ile
Sembuse (1650)
Misk, ceviz ve bademli tatlı
