Yaz Menümüz Yenilendi
Sirkeli ve Tahinli Balık Kavurma’nın hazırlanışı… Yaz menümüz yenilendi… Sirkeli ve Tahinli Balık Kavurma (XV. yy.), Kıyma Püryani Yufkada (1764), Karidesli Kalamar Dolması, Kadırga Pilavı gibi yemeklerimiz menümüze eklendi. Ayrıntıl yaz menümüz için A la carte menümüzü ziyaret edebilirsiniz.
Asitane Restaurant 2017 Yaz Menüsü
Çorbalar
1. Badem Çorbası (1539)
2. Toyga Aşı (XIV. yy.)
Yarma buğday ve nohutlu yoğurt çorbası. Soğuk servis edilir
Soğuk İştah Açıcılar
3. Asitane Lokmaları
Hums Lokması (1469)
Kuş üzümlü, çam fıstıklı ve tarçınlı nohut ezmesi
Lor Mahlutu (1898)
Biberiye ve pul biber ile tatlandırılmış, taze soğan, sivri biber ve domatesli lor peyniri
Fava
Zeytinyağlı ve dereotlu içbakla ezmesi
Dövme Hıyar Salatası (1844)
Soğanlı ve Antep fıstıklı
4. Gerdaniyye
Sebze ve baharatlarla lezzetlendirilmiş beyinli kuzu gerdan sarması. Siyah ekşi erik asidesi ile servis edilir
5. Karidesli Kalamar Dolması
6. Vişneli Yaprak Sarma (1844)
7. Babaganuş
Yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlanmış, közlenmiş patlıcan ve biber
Salatalar
8. Nar Ekşili ve Cevizli Çoban Salatası
9. Tulum Peynirli Roka Salatası
10. Yoğurtlu Semizotu Salatası
Sıcak İştah Açıcılar
11. İsli Çerkez Peyniri Izgarası, İstiridye Mantarlı
12. Gömlek Kebabı (1764)
Gömlek zarında; kişniş tohumu, kimyon, çam fıstığı ve nane ile tatlandırılmış, kuzu ve dana etinden fırınlanmış köfte kebabı
13. Taze Fasulya Micmeri (1898)
Itırlı bitkiler ve yenibahar ile tatlandırılmış, taratorlu çalı fasulyesi mücveri
14. Tulum Peynirli ve Cevizli Köz Bazincan
15. Sirkeli ve Tahinli Balık Kavurma (XV. yy.)
Hamur İşleri ve Pilavlar
16. Patlıcanlı Piruhi (1844)
Patlıcan, soğan ve tulum peyniri ile doldurulmuş el açması piruhi
17. Ballı Gemici Böreği
Peynirli ve bezelyeli kızartma yufka böreği, bal ile servis edilir
18. Kuskus (1910)
Ceviz, pul biber ve maydanozla tereyağında çevrilmiş geleneksel “Maraş” kuskusu
19. Dane-i Sarı (1539)
Nohut ve safranlı pilav
20. Kadırga Pilavı
Tarçın, kuş üzümü ve bademli pirinç pilavı. Üzerinde eskitme kaşarlı miyane ile servis edilir
Ana Yemekler
21. Dana Külbastısı (1844)
Tarhun, defne yaprağı ve karabiberle dinlendirilmiş ızgara bonfile dilimleri
22. Kırma Tavuk Kebabı (1764)
Sirke ile sotelenmiş soğan yatağı üzerinde ızgara tavuk filetoları. Kırmızı lahana turşusu ile servis edilir
23. Mahmudiyye (1539)
Tarçın, karanfil ve kayısı ile lezzetlendirilmiş, Rezaki üzümlü ve bademli piliç yahnisi
24. Kuzu Kol Tandır, İç Pilavlı
25. Mutancana (1539)
Kayısı, Rezaki üzümü ve bademle kısık ateşte pişirilmiş kuzu yahnisi
26. Tuffahiye – Elma Dolması (XV. yy.) (Vejeteryan)
Bulgur, kereviz sapı ve soğan ile doldurularak fırınlanmış elma dolması. Zencefilli elma asidesinde pişmiş arpacık soğanı ile servis edilir
27. ‘’Kirde’’ Kebap (XVIII. yy.)
Kıtır yufka üzerinde, domates ve biberli kuzu kavurma. Yoğurt ile servis edilir
28. Kavun Dolması (1539)
Dana ve kuzu eti, pirinç, baharatlar, badem, dolmalık fıstık ve kuş üzümü ile doldurulmuş, fırında kavun
29. Kıyma Püryani Yufkada (1764)
Anason, tarçın ve Antep fıstığı ile lezzetlendirilmiş kuzu ve dana etinden köfte
Balık Yemekleri
30. Levrek Biryan (XV. yy.)
Ceviz ve baharat içli, safranla renklendirilmiş ve fırınlanmış bütün levrek
31. Kişnişli Som Balığı Külbastısı (1862)
Tatlılar
32. Osmanlı Helvaları
Bal Helvası (XV. yy.)
Bal, Antep fıstığı ve haşhaşlı un helvası
Levzine (1539)
Badem helvası
Me’muniyye
Pirinç unundan güllü helva
33. Helatiye
Gül şerbetinde sakızlı su muhallebisi. Badem, Antep fıstığı ve mevsim meyveleri ile
34. Şeftalili Ka’a
Cevizli şeftali tatlısı, dondurma ile servis edilir
35. Zırva
Üzüm pekmezli yazlık aşure
36. Vişneli Ekmek (1844)
Dondurma ile servis edilir
