Semüz Oğlak Kebabı Bahar Boyunca Asitane’de
Semüz Oğlak Kebabı (XV.y.y.)
Fırında tandır usulü pişirilmiş süt oğlak kebabı. İç pilavla ile
“Oğlak ve’ emer oğlak eti dükeli etlerün eyüsider germ tedür ve mu’tedildür anlara yarar ki aruk ve za’ifdür kalan etlerden bu münasibdür bedeni semürdür i’tidal verür oğlak etinün eyüsü kara oğlak edidür yeyni ve tatlı olur tez siner anlar” 15. yy. önde gelen tabiplerinden olan ve Hacı Paşa adıyla tanınan Celalettin Hızır tarafından “Müntahab-ı Şifa” adlı tıbbi eserinde oğlak etinin sağlık bahşedici özelliğinden bu şekil bahseder. Asitane Restaurant, Kaz Dağları’nın eteklerindeki Ayazma Yaylasında, kekik, pinar yaprağı, ardıç otu ve meşe yaprağı ile beslenen oğlaklarla hazırladığı “Semüz Oğlak Kebabı”nı bahar boyunca lezzet müdavimlerine sunuyor.
